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油吃鮮蘑
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tangle清瘦

熟銀耳平菇配在一起炒制是非常滋補的一道菜。雖然叫油吃鮮菇，其實吃起來並沒有很油，還是很爽口的。

時間:10-30分鐘
食材
平菇 250g
銀耳 6g
黃瓜 80g
胡蘿蔔 50g
香油 適量
鹽 3g
香蔥 2根
生薑 2g
紅米椒 3根
大蔥 6g
八角 1個
花椒 10粒
白砂糖 3g
料酒 1湯匙
醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備材料。
  • 步驟 2/12
    黃瓜切開去心，斜刀片成小片，加鹽醃製一下備用。
  • 步驟 3/12
    銀耳用涼水泡開撕成小朵。
  • 步驟 4/12
    平菇清洗干將焯水。
  • 步驟 5/12
    焯好水的平菇攥幹水分備用。
  • 步驟 6/12
    胡蘿蔔焯水。
  • 步驟 7/12
    銀耳焯水。
  • 步驟 8/12
    小蔥切碎，姜切末，紅椒切碎放在一起備。
  • 步驟 9/12
    起油鍋，鍋中放入蔥段，八角，花椒，蔥變黃後加入適量香油。
  • 步驟 10/12
    在步驟8的小料中加入鹽、糖、料酒，醋拌勻，將熬好的蔥油澆入。
  • 步驟 11/12
    趁原鍋的餘溫，將炒好的平菇、銀耳、胡蘿蔔倒入快速翻炒。
  • 步驟 12/12
    最後澆上步驟10的油汁翻炒均勻就可以出鍋啦。
小貼士

1、事先要分別將幾種原料焯水。

2、焯好的平菇要攥幹水分以免出湯。

3、要快炒出鍋。

釋出於 2022-08-04
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