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肘子芋頭煲
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孤獨jelly

今天好想吃豬肘子，去市場買了一個 ，用了半個煮芋頭，剩下的半個，打算煮蠔豉冬菇。本來還想著這一鍋可以吃兩頓了，晚餐也不用煮太多了，剩下的晚餐吃就好了，誰知道，一大鍋中午一頓吃完，真的好受歡迎，好好吃。

食材
芋頭 半個
豬肘子 350g
香葉 3片
八角 1個
陳皮 1片
冰糖 8g
水 適量
生抽 適量
老抽 1湯匙
姜蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬肘子洗乾淨
  • 步驟 2/9
    芋頭切大塊
  • 步驟 3/9
    鍋里加入水，加入料酒，再下豬肘子焯水，撈起後用水沖洗乾淨
  • 步驟 4/9
    鍋裡下少許油把芋頭煸炒至有點微黃，上碟備用
  • 步驟 5/9
    鍋裡下油，爆香姜蒜，下陳皮、八角、香葉、冰糖一起炒
  • 步驟 6/9
    待冰糖差不多融化，加入肘子繼續煸炒炒到肘子有點微黃，下生抽、廣東米酒翻炒均勻
  • 步驟 7/9
    再加入老抽、適量的水煮開
  • 步驟 8/9
    倒入砂鍋，再倒入芋頭燜煮一個小時
  • 步驟 9/9
    一個小時後，嚐嚐味道，如果味道夠鹹，就不要下鹽，如果不夠再下點鹽調味，撒上蔥段即可
小貼士

1、由於這個我下了生抽，味道足夠，所以不需要再下鹽

2、芋頭要切大塊，不然就很容易煮爛，或許可以最後20分鐘再下芋頭也可以

3、湯汁的多少隨個人喜歡，如果喜歡湯汁少一點可以再煮一會

釋出於 2023-06-23
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