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紅番鴨芋頭煲
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飛囄紅丸很貴嗎

姐姐的朋友知道我們要去三明姐姐處過年，就送了半隻紅番鴨來，這是自己家養的紅番鴨，用大芋頭煮紅番鴨，好吃的停不下！

時間:1-2小時
食材
紅番鴨 半隻
芋頭 1個
油 適量
鹽 適量
紅糖 適量
黃酒 適量
姜 適量
蔥 適量
八角 適量
桂皮 適量
白芷 適量
老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好食材
  • 步驟 2/13
    準備好一塊姜，一些調料，調料用紗布包好紮緊.
  • 步驟 3/13
    紅番鴨斬大塊，放入清水浸泡30分鐘，去掉些血水，
  • 步驟 4/13
    取大炒鍋，放入紅番鴨，加滿清水煮開3分鐘，關火，
  • 步驟 5/13
    撈出鴨肉，用冷水衝一下，撈出，
  • 步驟 6/13
    鍋裡油熱，放入薑片煸炒至發蔫，
  • 步驟 7/13
    放入紅番鴨，煸炒至外表微黃，
  • 步驟 8/13
    加黃酒繼續煸炒至汁幹，
  • 步驟 9/13
    放入老抽，紅糖，煸炒上色，放入調料包，加一大碗清水煮開，
  • 步驟 10/13
    取高壓鍋，把紅番鴨與湯汁全部放入高壓鍋，大火煮開，小火40分鐘，關火。
  • 步驟 11/13
    芋頭去皮，洗淨切大塊，
  • 步驟 12/13
    取大砂鍋，把高壓鍋裡的紅番鴨塊與湯汁全部放入，再放入芋頭，
  • 步驟 13/13
    加些鹽，小火煮至芋頭熟，大火收下汁。撒些蔥花即可上桌。
小貼士

1.芋頭要用荔浦芋頭。

2.紅番鴨要切的大塊些才經煮。

釋出於 2019-08-30
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