鮮芡實又是我國名貴的天然補品，它具有悠久的食用歷史價值，宋朝詩人蘇東坡、楊萬里都對芡實作了鮮明的闡述，被歷代醫藥學古籍專著列為補虛養氣食品，稱之為“水中人參”，譽為“天然珍品，江南一絕”。它有滋陽，補中益氣，滋養安神，扶正固本的功效，常食之對脾虛、夢遺、滑精、性功能減退、關節水溼、高血壓也有較好的療效。芡實可以加強小腸的吸收功能，提高尿木糖排洩率，增加血清胡蘿蔔素濃度；實驗證明，血清胡蘿蔔素水平提高，可使肺癌、胃癌的發病機率下降，大大減少癌症發生的機會。芡實還對人體有益，尤其是心腦血管健康十分有利，食用口感清新，綠色營養。