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扣肉芋頭煲
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驚鴻照影來關

這道菜背後的故事～(選填)週末逛超市，看到有剛出鍋的芋頭試吃，正好餓了，嚐了一個，還挺粉的呢，於是讓售貨員挑了個。

湖南人做芋頭，最喜歡用帶皮的五花肉來搭配，芋頭吸收了五花肉的油脂，香甜軟糯超級好吃，五花肉呢，也變得一點都不油膩了，一塊芋頭一塊肉，一大盤都不夠吃呀。

今天的這個芋頭煲是用砂鍋做的，味道非常好。這款砂鍋非常實用，一菜一湯同時出鍋，不再擔心先做的那個菜會涼了。非常適合冬天哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 450克
芋頭 一個
蠔油 三勺
生抽 幾根
料酒 兩勺
澱粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    制新鮮的五花肉洗乾淨，放鍋裡煮熟後撈出，吸乾水分作
  • 步驟 2/9
    制鍋裡燒熱油，將處理好的五花肉皮朝下放到油鍋裡炸至肉皮金黃作
  • 步驟 3/9
    撈出來，瀝乾油後切成大約一釐米厚的片
  • 步驟 4/9
    將五花肉片皮朝下，整齊地擺放在碗裡，芋頭片放在上面
  • 步驟 5/9
    芋頭片放在上面
  • 步驟 6/9
    拿一個碗調汁，倒入蠔油、生抽、料酒、兩勺水，攪拌均勻
  • 步驟 7/9
    均勻淋在芋頭上
  • 步驟 8/9
    胡蘿蔔、豆腐切丁、蔥切花備用
  • 步驟 9/9
    砂鍋放入半鍋水，將胡蘿蔔丁放進去，蒸籠放在上面，大火蒸制十分鐘左右，用筷子檢查下，芋頭能輕鬆撮進去即可將蒸鍋端開，
小貼士

1、五花肉的水分一定要吸乾，不然很容易濺油。

2、芋頭容易熟，稍微切大塊點。

釋出於 2018-11-04
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