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潮汕芡實芋頭煲
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瓷匪謝空切

前幾天去一家潮汕菜館吃飯，無意中點了一道芡實芋頭煲，非常好吃，回家復刻，軟糯的香芋，有點嚼頭的芡實，QQ的蝦肉，爽脆的鮮百合，在鮮香又混喝了椰奶香氣的湯頭中，每一口都富有層次感又絲絲入扣無比和諧，是意想不到的好味道，在家制作也蠻簡單的，值得嘗試。

食材
芡實 一小把
芋頭（粉糯的香芋） 1/3個
鮮百合 1個
蝦 5只
胡蘿蔔 1/3根
水/高湯 1升
鹽 2茶匙
椰漿 1小杯
香蔥 1、2根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    處理好食材，胡蘿蔔和芋頭切小丁，芡實比較難煮熟所以提前泡一夜。蝦去頭去殼去蝦線，香蔥切小段，百合洗淨掰瓣。
  • 步驟 2/5
    先煮芡實，最好用壓力鍋快一點，煮至開花，加入芋頭和胡蘿蔔丁繼續煮，芋頭比較容易煮糯所以最好後放。
  • 步驟 3/5
    芋頭、芡實和胡蘿蔔都煮糯了以後，趁湯頭滾開，加入切成丁的蝦仁、百合和香蔥段。
  • 步驟 4/5
    蝦肉很容易熟，煮上一兩分鐘加入鹽和椰漿，再煮一分鐘，就可以關火了。
  • 步驟 5/5
    料足又美味的潮汕芡實芋頭煲就做好了～盛上一碗，趕快開動吧～
釋出於 2018-10-31
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