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潮汕反沙芋頭
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一碗

我喜歡吃芋頭，自己研究加偷師。

食材
芋頭 一個大概一斤左右
糖 大概50到75克
蔥花 可加可不加
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    第一步，芋頭去皮切成5到7釐米條狀。
  • 步驟 2/6
    鍋下油，等油溫上來後放入芋頭，多油炸也可以，少油慢炒也可以，芋頭不會吸油的。等芋條表面微焦就可以撈起備用。鍋裡的油倒入油碗，下次炒菜能用。
  • 步驟 3/6
    油倒出後，鍋底剩下一點點油，喜歡蔥花味的朋友可以放點蔥花爆香。（不喜歡可不放蔥花）然後放入白糖加入少量水，讓糖融化
  • 步驟 4/6
    不停的攪動鍋鏟，讓糖漿泡泡變濃稠，如圖。這步很關鍵。（這步學會了，以後做腰果能用）
  • 步驟 5/6
    倒入炸好的芋條。關火，不停的炒動，讓糖漿均勻的粘到每一個芋條，接著見證奇蹟的時刻到了。隨著溫度下降，在你手中翻炒的芋頭表面的糖漿返沙了。
  • 步驟 6/6
    享受美味的時刻到了。我太喜歡這個芋頭了！
小貼士

芋頭在去皮跟切的時候，有些人會過敏，記得帶上一次性手套

釋出於 2018-08-16
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