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反沙芋頭
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蕩淡

吃過最好吃的反沙芋頭是爸爸做的,爸爸走後就再沒有吃過那麼好吃的反沙芋頭了.一直很想做這道菜,可是,每次想做的時候心情都很沉重.很懷念父親,懷念爸爸的笑臉,爸爸的背影,爸爸的聲音,還有爸爸做的菜......姐姐做菜比我做的好,她經常能做出爸爸的味道,可是我們相隔太遠,不能經常吃到.還是下決心來做這道菜.做好之後,兒子說很贊,可是我心裡知道,這和父親的水平還差很遠呢.很多事情,很多東西都是心情在左右......

食材
芋頭 600g
油 適量
白沙糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    芋頭削皮.
  • 步驟 2/9
    熱鍋下油,用筷子試一下,能起小泡就可以下芋頭了.
  • 步驟 3/9
    下芋頭.芋頭多的話,建議分兩次,一次太多的話,會炸得不均勻.
  • 步驟 4/9
    把全部芋頭炸香,喜歡吃香的,可以再炸黃一點.
  • 步驟 5/9
    把炸過芋頭的油盛起.下水和糖.水和糖的比例自定,我的是1:2.
  • 步驟 6/9
    把糖水煮開.用鏟子不停地拌,不能停,停了會粘底.
  • 步驟 7/9
    煮到起泡,起膠狀.
  • 步驟 8/9
    下炸過的芋頭.關火.
  • 步驟 9/9
    把芋頭和糖水拌均勻即可,儘量讓芋頭每一邊都沾上糖.
小貼士

1.糖水是否煮好是關鍵,用筷子點一下糖水,拿出來不會掉下去的狀態就可以了.

2.關火後糖水乾得很快,拌芋頭的動作要快才會均勻.

3.糖和水的比例可根據個人喜好,愛吃甜的可多放糖,我的比較是一碗水兩碗糖,水和糖的比例是1:2.很甜了.

釋出於 2022-12-27
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