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反沙芋頭
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含容笑語淺酌
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食材
芋頭 半個
白砂糖 225g
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    把芋頭切成小長條形，切好的芋頭可以用紙巾吸去多餘水分（避免油鍋炸的過程噴油）
  • 步驟 2/5
    炸至芋頭有點金黃（翻至芋頭有酥脆的聲音）撈起備用
  • 步驟 3/5
    把鍋中的餘油倒起（油炸一次還是可以用的）鍋中加半碗清水，白糖放入，煮開轉中小火（糖漿由大泡泡熬製細泡泡）這時就可以倒入芋頭，關火翻炒
  • 步驟 4/5
    翻炒的糖漿由透明變至到雪白色，可以對著風扇吹著翻炒更能儘快達到效果
  • 步驟 5/5
    裝盤享用。
小貼士

1.也可以加點蔥花更有香味。

2.剛翻炒時，糖漿是透明的（其中有個過程像拔絲的時候，繼續翻炒著一定要堅持翻炒下去。

3.建議吹著風扇會更有效果些。

4.熬製糖漿要從大泡泡熬到細泡泡。

釋出於 2018-08-23
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