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反沙芋頭
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調皮gear

潮汕名小吃

食材
芋頭 1個
白砂糖 適量（根據自己喜好調整）
油 300ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    芋頭去皮，切成條狀。
  • 步驟 2/6
    鍋中倒入油加熱到六七成，大概150℃左右，放入芋頭。如果太多可分兩次。
  • 步驟 3/6
    當芋頭炸到你覺得表面硬硬的時候就可以起鍋了（如果擔心不熟可以拿牙籤戳一下）。起鍋後，鍋裡擦乾淨不要留油，根據自己的喜好加入白砂糖和水，大概的比例是2:1 。
  • 步驟 4/6
    開小火，待糖融化，翻炒糖漿至糖漿冒泡，繼續翻炒，直到糖漿變的有黏性，濃稠。
  • 步驟 5/6
    倒入炸好的芋頭，翻拌均勻，然後關火。
  • 步驟 6/6
    關火之後，還是處於拔絲的狀態，需要繼續不停翻拌哦，等溫度隨著翻拌慢慢降低，反沙芋頭就大功告成啦！
小貼士

很多人熬糖漿火候總是控制不好，有個小竅門，可以裝一點水在碗裡，等覺得糖漿熬的差不多了，滴一點在碗裡看看會不會凝結，會的話就可以下芋頭了哦！

釋出於 2019-03-01
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