反沙芋頭
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潮汕地區每逢過年過節或者宴請賓客必備的菜餚——反沙芋頭
作為一枚潮汕妹紙 從小吃到大 跟老媽偷師 只學到五成功力 荷媽才是大廚
烹飪步驟
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步驟 1/4
芋頭去皮 切塊 記得要切成長方形 要有一定的厚度 -
步驟 2/4
油燒熱 下鍋 用筷子or牙籤插進一塊芋頭 看是否熟了 放盤子
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步驟 3/4
煮糖漿 鍋裡下點油 以防粘鍋 先下糖 再水 大火煮開 然後轉小火 要不斷攪拌
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步驟 4/4
糖漿煮好 芋頭全部倒進鍋裡 蔥花也倒進去 不斷翻炒 最好風扇對著芋頭吹 很快就結成糖霜
小貼士
怎麼判斷糖漿煮好了呢？？？
碗了放點冷水 用筷子粘點糖漿 滴到碗了 要是凝結了 芋頭就可以下鍋了
若是芋頭怎麼炒都不結霜的話 小火繼續炒 給點耐心
釋出於 2018-12-11
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