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潮式翻沙芋頭
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微光傾城含萱

這兩個週末,廣州的小姑回汕探親,老媽子忙前忙後準備好吃的招待他們，光家宴就弄了幾回。靈也樂得清閒，拿個相機喀嚓喀嚓照個不停。這不把老媽的招牌菜—“潮式翻沙芋頭”的製作過程也來個記錄，媽媽做的味道就是好，贊！

食材
芋頭 500g
白糖 150g
清水 適量
食油 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    芋頭切塊，下鍋炸至皇金。
  • 步驟 2/4
    鍋內留少許油，加入白糖和少許水。
  • 步驟 3/4
    把糖漿滾至冒泡。再加入預先爆香的香蔥粒。
  • 步驟 4/4
    放入炸制好的芋塊，翻炒均勻離火炒至糖白即可。
小貼士

做翻砂菜式糖漿的程度一定要熬夠，過程中要不時翻攪，這樣才可以起砂

釋出於 2023-07-15
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