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翻沙芋頭
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橙迪頓拼鑰

翻砂芋頭是咱們女人上飯店必點的一道菜，做法很難，尤其在熬糖色的時候，呵呵老公看我很喜歡吃，就特意的學會了這道菜我想吃的時候老公就做給我吃，呵呵味道非常的好和飯店裡的一樣！

時間:10分鐘內
食材
芋頭 400g
油 適量
白糖 適量
澱粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把芋頭去皮切成菱形塊狀，
  • 步驟 2/8
    放入適量的澱粉。
  • 步驟 3/8
    用手把芋頭上的澱粉裹勻。
  • 步驟 4/8
    倒入適量的色拉油，油溫上升後把芋頭放入油鍋用中火炸。
  • 步驟 5/8
    用筷子夾一下如果芋頭變軟以後，即可撈出。
  • 步驟 6/8
    這時把鍋清理乾淨，倒入適量的清水，在把適量的白糖放入鍋中，用水熬製糖色。用小火熬。
  • 步驟 7/8
    用湯勺不停的攪拌，糖攪到能抻成絲狀，就熬好了。
  • 步驟 8/8
    倒入炸好的芋頭，用勺子均勻的把糖裹在芋頭上，即可關火盛出。
小貼士

芋頭一定要用中火炸，大火炸的外面糊了但裡面還是生的，這就白做了。

釋出於 2023-02-16
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