Name: 芡實芋頭煲
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 芋頭 300g; 牛奶 300g; 鮮芡實 60g; 胡蘿蔔 60g; 鮮蝦 6只; 芹菜 1根; 鹽 1g; 生薑絲 適量

芡實芋頭煲

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芡實也叫雞頭米，口感勁道彈牙，在南方，常常用來煲糖水，熬骨湯。今天分享的這道家常美食，用牛奶做羹，煲一鍋滋味濃郁的冬日濃湯。芡實的Q彈嚼勁，芋頭的香軟沙糯，蝦仁的鮮甜味美，在奶香馥郁的滲透中交織出獨特的滋味。均衡的營養也讓這道菜可以自成一餐，就著大白米飯，全家人都能美美的大吃一頓！

食材

芋頭 300g

牛奶 300g

鮮芡實 60g

胡蘿蔔 60g

鮮蝦 6只

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

芋頭洗淨削皮，切成小丁。
步驟 2/13

鮮蝦去頭尾，剝去殼，挑出腹背蝦線。
步驟 3/13

用生薑絲抓勻醃製一會兒，去除腥味。
步驟 4/13

胡蘿蔔去皮切丁。
步驟 5/13

芹菜取莖部，切成小丁。
步驟 6/13

把胡蘿蔔丁和鮮芡實倒入開水中，中火煮約8分鐘。如果是幹芡實，可以用清水提前浸泡一晚。
步驟 7/13

瀝乾待用。
步驟 8/13

熱鍋少油，倒入芋頭丁。
步驟 9/13

煎至四面微黃後，加入配菜。蔬菜的搭配可以自由些，百合、雜豆等都可以加入。
步驟 10/13

調入鹽，炒勻後關火。
步驟 11/13

移入砂鍋中，加入牛奶。牛奶也可以用椰漿、淡奶油代替。
步驟 12/13

煮開後倒入蝦仁。
步驟 13/13

轉中火，繼續煮6分鐘左右，即可出鍋。

釋出於 2018-09-01

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