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香烤黃魚
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拉扯complexity

週末下午去菜場買菜時，剛走到門口時，就遇到了經常賣魚的魚販大嬸，看到我就急著問我：大妺子，家裡有事，急著回去，還剩最後三條黃魚和6條帶魚，幫幫忙，你就給20元（三條黃魚：10元、6條帶魚：也10元），全買了吧～”。由於經常買她的魚，認識她，再低頭看看，黃魚和帶魚都很不錯的，價格更是實惠的沒話說，我也趕緊說：“好吧、好吧，其實我要不了這麼多，這次幫你，那我下次買魚時，可要給我便宜哦”！“好、好、好”魚販大嬸連聲說道。哈哈：親，我是不是有點不地道啊，得了便宜還賣乖啊～～～

月底兒子正巧回來，就跟兒子商量道：“媽媽今天買了黃魚，我們不紅燒，改成烤魚，如何”？“好啊”兒子道，哪知道，我剛黃魚給醃好，那邊兒子喊到：“老媽，剛同學打電話有事，晚上不在家吃飯了”，哎：沒辦法了，趕緊將魚縛上保鮮膜，放冰箱了，等明天再烤了~`~

食材
黃魚 3條
洋蔥 半個
胡蘿蔔 半根
芥花油 適量
食鹽 適量
蔥 少許
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
蠔油 適量
魚露 適量
白糖 適量
味精 少許
白芝麻 少許
孜然粉 少許
香菜 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    食材大集合
  • 步驟 2/11
    黃魚洗淨瀝乾，用少許食鹽和白糖醃製一天後，沖洗瀝乾
  • 步驟 3/11
    準備好香菜、洋蔥、胡蘿蔔和蔥姜等，同時預熱烤箱：180度上下火
  • 步驟 4/11
    烤箱內倒入少許芥花油，鋪上香菜和洋蔥
  • 步驟 5/11
    將醃好的黃魚放入烤盤中，再撒上蔥姜、香菜和胡蘿蔔片
  • 步驟 6/11
    放些白糖；倒入料酒、生抽、老抽、魚露和蠔油，再淋上適量的芥花油
  • 步驟 7/11
    送入預熱好的烤箱下層：180度上下火，烤25～30分鐘
  • 步驟 8/11
    烤制25分鐘左右時，開啟烤箱，撒點味精，繼續烤5分鐘
  • 步驟 9/11
    時間到，取出烤盤
  • 步驟 10/11
    撒上少許孜然粉
  • 步驟 11/11
    最後再撒上點白芝麻增香
小貼士

1、我買的黃魚較大，本想用鹽醃製1～2小時再烤，但兒子臨時有事外出沒在家吃晚飯了，我和那爸也沒有烤了，等到第二天晚上烤的，這樣入味更好了

2、我用的是不粘烤盤，確實好用不粘，親若沒有，可以加鋪錫紙刷油

3、烤制溫度和時間，根據自家的烤箱及菜品的份量，自己決定

釋出於 2024-09-10
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