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鮮蔬烤黃魚
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英姿勃勃divine

永烤箱做黃魚，非常快手方便，這道鮮蔬烤黃魚，是借鑑某本食帖中，一位私廚的做法，在他的基礎上微調而成，做的過程不方便拍照片，就借用食帖中的照片吧。

食材
大黃魚 1只
土豆 1個
番茄 1只
白蘑菇 2只
洋蔥 半隻
青檸 1只
小洋蔥/小番茄 裝飾用，隨意
黑胡椒、鹽、白葡萄酒、姜、橄欖油 若干
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將土豆、番茄、蘑菇、姜、洋蔥，切片/塊備用
  • 步驟 2/4
    將魚洗淨去鱗和內臟，放在烤紙上淋少許橄欖油，防止魚皮粘連，（我是直接鋪一層土豆），在魚表面和內膛撒上適量黑胡椒和鹽抹勻，然後塞入各種鮮蔬，再撒適量黑胡椒和鹽，淋少許橄欖油，擠入青檸汁，用烤紙包好，放入預熱至200度的烤箱，烤15-20分鐘
  • 步驟 3/4
    將烤好的黃魚湯汁倒出，拿掉上層的烤紙，放入烤箱再烤5分鐘，魚皮微焦即可。（這步可省略，僅為個人喜歡偏黃色的魚皮好看…）
  • 步驟 4/4
    小心將下層土豆片連同魚一起裝入盤中，用小番茄、小洋蔥等裝飾即可
釋出於 2018-06-22
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