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烤鱸魚
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Chanldersun

鱸魚的肉質和營養價值都相當優越，特別適合在冬日享用。清蒸鱸魚是許多人的最愛。今天的這道菜是烤鱸魚，加上自己喜歡的各種蔬菜，真是味道鮮美，別有一番風味。

食材
鱸魚 500g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
蠔油 適量
生抽 適量
老抽 適量
燒烤粉 適量
洋蔥 適量
大蔥 適量
大蒜 適量
姜 適量
花椒粒 適量
幹辣椒 適量
郫縣豆瓣 適量
豆腐 適量
木耳 適量
黃豆芽 適量
芹菜 一根
土豆 一個
青椒 二個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    鱸魚洗淨從中間切開，不要切斷。用洋蔥、鹽、料酒醃製20分鐘。
  • 步驟 2/17
    準備各種蔬菜。自己喜歡的都可以。
  • 步驟 3/17
    木耳泡發備用。
  • 步驟 4/17
    豆腐提前煎成油豆腐。
  • 步驟 5/17
    準備炒蔬菜的調料：蔥、姜、蒜，花椒粒，幹辣椒和郫縣豆瓣。
  • 步驟 6/17
    生抽、老抽和花生油混合調成刷魚的醬汁。
  • 步驟 7/17
    烤盤鋪上錫紙。
  • 步驟 8/17
    魚醃製好，再烤盤上先撒一層大蔥段和薑片，目魚反正面刷上醬汁。
  • 步驟 9/17
    撒上燒烤粉。
  • 步驟 10/17
    烤箱220°預熱5分鐘，中層，上下火烤20分鐘。
  • 步驟 11/17
    鍋中放入少許的油，放入幹辣椒、蔥、姜、蒜、爆香，加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
  • 步驟 12/17
    依次加入青菜煸炒。
  • 步驟 13/17
    然後放入豆腐和木耳，加入蠔油、老抽和生抽調味，然後加入少量的高湯，燒開，斷生即可關火，拌勻。
  • 步驟 14/17
    將烤魚盤取出。
  • 步驟 15/17
    倒入炒好的蔬菜。
  • 步驟 16/17
    繼續放入烤箱再烤10分鐘。溫度不變
  • 步驟 17/17
    取出烤盤，撒上一些香菜，就可以開飯了。不僅魚肉鮮美，蔬菜也是相當的好吃
小貼士

鱸魚身上的小刺基本沒有，特別適合小孩和老人食用。

釋出於 2025-03-18
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