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鹹魚豆
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inasmuch靦腆

的地方不知有沒有吃這個小菜的習俗，我從小時候記事開始，我家每到過年前都會煮上一盆，反正份量挺多的，早晚配著粥吃，差不多吃到過年時剛好吃完，這個煮好後每次吃時也不用重新加熱，就當是冷盤吃，記得小時候每到快過年時我就不愛吃飯，飯吃的很少都不會覺得餓，奶奶都會說是“思年”了，啥叫思年，按字面來講就是想過年想的，然後她就開始用鹹魚煮這個花生黃豆，然後有了這個魚香味的豆子我每次吃都吃好多飯，這個特下飯，

食材
鹹魚幹 300g
花生 200g
黃豆 200g
油 適量
鹽 適量
草果 適量
桂皮 適量
香葉 適量
八角 適量
老抽 適量
蔥 適量
辣椒幹 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    食材準備好
  • 步驟 2/8
    將花生和黃豆提前半天泡上 魚乾洗淨
  • 步驟 3/8
    鍋內倒油後放蔥爆香後加入泡好的花生和黃豆快炒
  • 步驟 4/8
    加水漫過豆子，放入一湯匙的老抽， 放入草果八角桂皮香葉，辣椒幹調料
  • 步驟 5/8
    蓋上蓋煮至水收幹
  • 步驟 6/8
    加入魚乾後
  • 步驟 7/8
    繼續加上兩碗水
  • 步驟 8/8
    魚乾本身就很鹹，所以鹽要少放 煮到所有水收幹後即可
小貼士

魚乾品種不限制，因為魚曬乾魚肉收緊，所以久煮不會碎，豆子吸收了魚乾的鮮味，非常下飯好吃

釋出於 2025-01-04
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