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鹹魚餅子
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鞘琳鐐悶吠

今天的鹹魚餅子，我都做了改良，基本和飯店上桌的無異，雖然不比童年的回憶，不過也是灰常美味滴！條件達不到的時候，就要學會改良嘛！要是在家盤灶，按口大鍋貌似已經是不可能了，是不是？

這個做法灰常灰常的簡單，沒有任何技術含量，只要掌握好火候即可。

金黃的噶扎，加上黃豆麵的豆香，特別有嚼頭，細細咀嚼，還有份樂趣在裡面。剛做出來，我就幹掉了兩個，大晚上的，真是罪惡啊！就連不吃雜糧的懶劉，也聞香來了一個！

時間:10-30分鐘
食材
鹹梭魚 500g
黃豆麵 200g
小米麵 200g
玉米麵 200g
清水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鹹魚一條，提前浸泡，不然，太鹹了!齁死人呢！
  • 步驟 2/8
    將梭魚先切成幾段，然後將其魚肉順著方向切成條，可將魚脊樑上的肉肉切下來。
  • 步驟 3/8
    平底鍋內多放點油，半煎半炸的狀態。將其煎成金黃色。
  • 步驟 4/8
    將玉米麵、黃豆麵和小米麵按照1:1:1的比例混合，這個比例可以自己掌握，不是很大關係的，只是口味會有所不同而已。 慢慢加水，邊加水邊用筷子攪拌
  • 步驟 5/8
    將其充分混合，弄成乾溼適度的麵糰。
  • 步驟 6/8
    取一小塊麵糰，將其拍成小圓餅。
  • 步驟 7/8
    平底鍋內抹油，將其碼在鍋內，小火慢慢焙。
  • 步驟 8/8
    兩面煎成金黃色即可。切記一定要小火哦!
小貼士

1、混合面的比例可以自己掌握，還可以新增自己喜歡的麵粉，比如燕麥、蕎麥之類的均可。

2、水要慢慢加，防止太稀。

3、這個麵糰不似麵粉麵糰，是揉不起來的，只需慢慢將其團成團即可。

4、餅子在鍋內一定要小火慢焙，急火出來的不好吃。不用加蓋子，將麵糰內的水份烘出，餅子會更乾爽，脆生。

4、鹹魚一定要先提前浸泡，這個魚醃的時候為防止變質，會遍身抹上大粒粗鹽，所以那個鹹度可想而知吧！

釋出於 2022-12-18
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