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紅燒肉
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池白萍蝕

紅燒肉個地方做法稍有不同味道即大不一樣，在我小時候燉紅燒肉都是炒糖色如今人們都說糖色致癌所以都不炒糖色了但是燉出來的肉總覺的不好吃。這次我做的紅燒肉是炒水色用水炒糖色效果非常的好。

時間:1-2小時
食材
五花肉 1000g
麵醬 適量
鹽 適量
醬油 適量
蔥姜 適量
八角 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    五花肉用水泡半天洗淨
  • 步驟 2/10
    再把五花肉切塊在鍋裡煸炒3分鐘
  • 步驟 3/10
    放冰糖倒一點水
  • 步驟 4/10
    放八角
  • 步驟 5/10
    開始炒糖色
  • 步驟 6/10
    倒五花肉煸炒
  • 步驟 7/10
    倒醬油煸炒
  • 步驟 8/10
    倒水要末過肉的一半
  • 步驟 9/10
    放蔥姜
  • 步驟 10/10
    倒腐乳蓋蓋開始燉1小時放鹽再燉15分鐘關火
小貼士

炒水色放白糖也行，炒時一定要勤攪拌否則就容易糊鍋。燉肉前要把肉煸炒是為了去去油脂。

釋出於 2022-03-20
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