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豆豉田雞
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淡雅construction

又稱蛙、水雞、坐魚，包括普通青蛙、牛蛙等。因其肉質細嫩勝似雞肉，故而稱田雞。田雞含有豐富的蛋白質、糖類、水分和少量脂肪，肉味鮮美，春天鮮、秋天香，是餐桌上的佳餚。但因它們是有益的動物，而且現在也有了專供食用的養殖田雞，故建議大家還是不要食用野生的田雞了。

我家小朋友們愛吃田雞，為了保持它原本的鮮美味道和原汁，我改良了老家傳統的炒法，改用蒸的方法。讓田雞的肉質更加鮮嫩了。

時間:10-30分鐘
食材
田雞 650g
油 適量
鹽 適量
陽江豆豉 適量
生抽 適量
料酒 適量
香油 適量
生薑 1塊
香菜 1棵
胡椒粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    田雞的皮千萬不要扔了，這可是非常美味的哦。我每次還會從市場賣田雞的那兒多要些回來呢。用鹽反覆多洗幾次就ok了。用剪刀剪塊備用。
  • 步驟 2/6
    生薑切絲備用。
  • 步驟 3/6
    田雞在買的時候就請檔主處理好了的，回來洗淨瀝乾水分剁塊。分別加入油、鹽、生抽、料酒、胡椒粉、薑絲、豆豉抓勻後醃製10分鐘。
  • 步驟 4/6
    香菜洗淨切碎備用。
  • 步驟 5/6
    水開後，上鍋大火蒸10分鐘。
  • 步驟 6/6
    OK，出鍋後滴入香油撒上香菜即可。
小貼士

喜歡辣的朋友可以加入剁椒一起蒸，更加美味。

釋出於 2022-08-16
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