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燴飯
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晏柴後來你不在

看到芷萍組長做的燴飯，立馬就有想吃的衝動！

“燴飯”也就是巴渝人常說的“懶飯”，在某些地方又稱為“燴飯”。

其實仔細看下來，燴飯也分為二種，一種是做好的菜澆在米飯上吃，與江浙一帶的蓋澆飯很相近。

而另一種是把做好的菜與飯一鍋燴了，這一鍋燴，還包括剩飯剩菜，感覺更接地氣。

家裡正好有些滷肉，有些青椒與土豆，浸泡一些榛蘑，做個燴飯應該不錯。

今天就學習做第一種的燴飯吧，就是與我們這裡蓋澆飯差不多的燴飯吧。

時間:10-30分鐘
食材
熟滷肉 150g
青椒 120g
土豆 200g
茶幹 100g
榛蘑 50g
大米 400g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
糖 適量
胡椒粉 適量
蔥 適量
雞精 適量
水澱粉 適量
生抽 適量
辣椒 適量
黑芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好食材
  • 步驟 2/18
    土豆去皮洗淨切片，
  • 步驟 3/18
    青椒洗淨切片，茶幹切片，
  • 步驟 4/18
    榛蘑浸泡好，去雜質漂淨，
  • 步驟 5/18
    滷肉切小塊，
  • 步驟 6/18
    鍋裡油熱，放入茶乾煸炒一下盛出，
  • 步驟 7/18
    鍋裡油熱，放入土豆煸炒至轉色，
  • 步驟 8/18
    放入榛蘑，
  • 步驟 9/18
    放入過濾好的浸泡榛蘑水，
  • 步驟 10/18
    放入茶幹，
  • 步驟 11/18
    放入滷肉，加一小碗清水，
  • 步驟 12/18
    加適量料酒，糖，生抽，中火煮至土豆熟，
  • 步驟 13/18
    放入青椒，煸炒2分鐘，
  • 步驟 14/18
    加胡椒粉，鹽，雞精煸炒勻，
  • 步驟 15/18
    用水澱粉勾芡，撒些蔥花即可盛出，
  • 步驟 16/18
    大米飯煮好，
  • 步驟 17/18
    把米飯盛入盤子，撒些黑芝麻做裝飾，
  • 步驟 18/18
    再把煮好的菜碼上即可上桌。
小貼士

1.因為有寶寶吃飯，所以我大米飯煮的比較爛。

2.辣椒是裝飾的，喜歡吃辣的多放些辣椒不錯。

3.滷肉已經有鹹味了，鹽可以少放些。

4.燴飯的菜不要做的太乾，有些湯汁便於拌飯好吃。

釋出於 2024-04-26
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