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蔬菜鮮蝦燴飯
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卓捶奧估秤

燴飯的食物性狀比起粥，它的營養密度更高，經常下廚的寶貝們應該都有體會，如果同樣多的大米來煮飯和燜粥，那燜出的粥可以比米飯多了兩三倍。

微信公眾號“寶寶營養輔食”，收錄了我給寶寶做過的900道營養輔食，有了這900道輔食菜譜，不再為寶寶吃啥而發愁。小思媽媽會在這個公眾號分享6-24個月的寶寶輔食。

蝦仁47克，米飯70克，15克胡蘿蔔，西蘭花25克，白玉菇20g，洋蔥5g

時間:10-30分鐘
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    準備食材：蝦仁47克，米飯70克，15克胡蘿蔔，西蘭花25克，白玉菇20g，洋蔥5g。
  • 步驟 2/21
    將胡蘿蔔洗淨後去皮，先切成薄片。切片要切得薄一點哦，這樣胡蘿蔔既好煮又好嚼。
  • 步驟 3/21
    通常咱們給寶寶做胡蘿蔔，都習慣於切丁、切粒，我這次換了一種切法，切成特別薄的條狀，雖然比起小丁狀，胡蘿蔔大一塊兒一些，但是因為薄片切得非常薄，很好嚼。 寶媽們總會問我如何鍛鍊寶寶的咀嚼能力，其實鍛鍊寶寶的咀嚼能力就體現在這些細節裡面。想辦法把食材處理得大塊兒一點，但又很容易嚼動。
  • 步驟 4/21
    在切胡蘿蔔的同時，也別讓鍋閒著，燒一鍋開水，把西蘭花用開水焯30秒左右。
  • 步驟 5/21
    焯好的西蘭花，切成小朵，同時把比較硬的根部去掉一些。
  • 步驟 6/21
    另燒一鍋開水，將白玉菇用開水焯一下。因為怕寶寶不喜歡菌菇的異味，所以我提前用水焯一下來去除。水開後放白玉菇，大概1分鐘左右就可以啦。
  • 步驟 7/21
    將白玉菇切得碎碎的。菌菇吃起來會有些滑溜，也很有嚼頭，寶寶會習慣於直接嚥下去，所以咱們儘量把菌菇類的食材切得碎碎的。
  • 步驟 8/21
    準備少許紫洋蔥，把它切得碎碎的。
  • 步驟 9/21
    再把蝦肉切成小塊兒，蝦肉的大小根據自家寶寶的咀嚼能力來決定就好，蝦肉比起雞肉、豬肉、牛肉等等好嚼很多，週歲左右的寶寶基本上可以混在燴飯裡一起咀嚼了。
  • 步驟 10/21
    食材準備就差最後一步，給乳酪擦絲嘍。找個擦絲的擦板，把大孔乳酪刨成碎碎的乳酪碎。乳酪碎可以增加燴飯的香味，還能額外增加輔食的鈣含量，味道美美的~~提起這個味道我都饞得不行。
  • 步驟 11/21
    在鍋中刷少許底油，將洋蔥放入鍋中翻炒出香味。
  • 步驟 12/21
    再倒入提前準備好的蝦肉，翻炒均勻。
  • 步驟 13/21
    待蝦肉炒至變色後，就可以倒入胡蘿蔔絲了，翻炒一會兒。因為胡蘿蔔和蝦是沒有熟的，所以一定要先加入翻炒。並且蝦肉提前用油清炒一下，也可以適當去除下腥味。
  • 步驟 14/21
    接著加入準備好的白玉菇翻炒均勻。在湯底加入白玉菇，能讓湯汁充滿菌菇的香氣。
  • 步驟 15/21
    在鍋中加入適量清水，小火煮開。水量不用太多，差不多能把食材沒過就可以了。
  • 步驟 16/21
    等到水開後，就可以倒入米飯啦。
  • 步驟 17/21
    用鍋鏟將米飯壓散，均勻地散落在湯汁中。
  • 步驟 18/21
    煮個2分鐘左右，待湯汁微微收乾的時候，就可以準備加入乳酪碎了。
  • 步驟 19/21
    乳酪下鍋後，要立刻用鏟子把乳酪炒散！動作要快哦，稍微一慢，乳酪就有可能匯聚成一團，咱就白擦碎了。
  • 步驟 20/21
    乳酪炒散後，就準備要加入西蘭花繼續熬煮一會兒，等到湯汁收幹就可以出鍋啦。湯汁差不多收幹到我上面動圖中的樣子就可以了。
  • 步驟 21/21
    湯汁收幹後就可以準備出鍋了，過了週歲的寶寶最喜歡吃這樣的燴飯了，你也可以給寶寶一個小勺子，讓寶寶練習自己吃起來。
小貼士

PS：細心的寶媽應該有發現，西蘭花我是最後一步才加到鍋中，因為青菜不易久煮，時間久不僅顏色會變得發黃，還會造成一定的營養流失。

釋出於 2024-06-20
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