松茸燴飯 - 松茸燴飯的做法,松茸燴飯怎麼做好吃,松茸燴飯的家常做法 - 京細菜譜

松茸燴飯

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賜憑粕老揮

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松茸燴飯,嘗一口你就再也放不下,鮮香撲鼻,回味無窮

時間:10-30分鐘

食材

大米 180克

新鮮松茸 5個

洋蔥 1/4個

橄欖油少許

黃油少許

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

雲南的新鮮松茸上市了，網購了一斤。
步驟 2/13

把松茸用小刀颳去外皮，2個切成薄片，3個切成小粒備用。
步驟 3/13

鍋中加入少許橄欖油，先把松茸粒翻炒均勻，炒至發軟出鍋備用。
步驟 4/13

再把松茸片放入油鍋中煎一下，均勻撒點海鹽調味。
步驟 5/13

平底鍋中加入適量橄欖油和少量黃油，加熱一下，先加入提前切好的洋蔥小粒，翻炒出香味至質地變軟。
步驟 6/13

接著加入提前淘洗乾淨的大米，開始翻炒均勻。
步驟 7/13

翻炒片刻後加入之前炒好的松茸粒和適量海鹽繼續炒勻。
步驟 8/13

再加入適量的白葡萄酒，繼續翻炒至大米把酒全部吸收。
步驟 9/13

接著開始分次加入高湯，每次加到剛剛浸沒大米即可繼續翻炒。
步驟 10/13

我大概加了3次高湯，炒至米飯8成熟時加入少許淡奶油和白胡椒粉拌勻。
步驟 11/13

最後加入適量芝士碎拌勻，我加的是馬蘇裡拉芝士碎。
步驟 12/13

最後把之前煎好的松茸片排放在米飯上，加蓋關火燜煮5分鐘。
步驟 13/13

松茸燴飯完成了，開吃。

小貼士

煎松茸的時候不建議用黃油煎，因為黃油香味太重了，會搶去松茸的清香味。

釋出於 2020-09-23