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松茸燜飯
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普懊趟綽級

松茸是深山老林在特定時節給予人們最美妙的饋贈

肥厚的菌蓋

粗壯的菌柄

奇特的香氣

無一不令人食指大動

芥末生食

黃油煎烤

慢燉雞湯

都各有風味令人神往

今天推薦更為接地氣便捷的做法

松茸燜飯

讓那些菌蓋已開啟的“不那麼香”的老松茸

也能激發起四溢的香氣

食材
姜（末） 1片
胡蘿蔔（丁） 0.5根
黃油 20g
松茸 3個
雞胸肉（丁） 3塊
醬油 1勺
雞湯（高湯） 2勺
大米 2杯
蔥花 少許
芝麻鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    用小木刀將菌柄表層的泥土刮乾淨（不能用水洗），把根部削掉；
  • 步驟 2/6
    松茸切片後留4-6片，其餘切丁備用，胡蘿蔔半根洗淨去皮切丁備用，姜一片切末備用，雞胸肉沸水汆去血水切丁備用；
  • 步驟 3/6
    熱鍋放入黃油10g轉小火，依次加入薑末、胡蘿蔔丁、雞肉丁、松茸丁翻炒，加入1勺醬油調味，炒至松茸微變色關火；
  • 步驟 4/6
    2杯米淘洗乾淨放入電飯煲，加入炒鍋內的松茸胡蘿蔔雞丁，加入2勺雞湯（也可用高湯代替），再加水至略低於2杯量刻度線處，不用攪拌，摁下煲仔飯程式開關（或普通精煮程式）；
  • 步驟 5/6
    米飯煮好後，翻底攪拌後燜著，熱鍋放入黃油10g後轉小火，放入切片松茸，待拱起後翻面，煎至松茸變色香味濃郁關火；
  • 步驟 6/6
    盛飯、撒蔥花、芝麻鹽、碼上松茸片，開動啦！
小貼士

松茸洗後香味會變淡 所以用小木刀、刷子將泥土沙子輕輕刮乾淨即可

釋出於 2018-10-26
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