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松茸燜飯
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霖九九

在西湖邊的國賓館紫薇廳吃到，驚為天人，日思夜想，在這個松茸豐收的季節，趕緊的，松茸燜飯做起來。

食材
松茸 5根
排骨 一條
豬油 少許
胡蘿蔔 一根
蒜子 8顆
生抽 適量
蔥花 少許
鹽 少許
大米 一碗
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    這道菜可以用電飯鍋直接做，也可以用琺琅鍋類似煲仔飯的做法。琺琅鍋內壁塗抹一層豬油，注意內壁一圈都要抹上
  • 步驟 2/14
    松茸用軟布或軟毛刷清洗乾淨切片待用。排骨切塊焯水待用
  • 步驟 3/14
    琺琅鍋加熱，
  • 步驟 4/14
    加入排骨和蒜子煸到金黃
  • 步驟 5/14
    加入胡蘿蔔翻炒
  • 步驟 6/14
    加入松茸片和鹽翻炒到香氣四溢，松茸變軟
  • 步驟 7/14
    加入淘洗過的大米翻勻
  • 步驟 8/14
    加水，沒過米麵一指節高度
  • 步驟 9/14
    大火烹至水面和米麵齊平，
  • 步驟 10/14
    碼放幾片漂亮的松茸做點綴，補一點豬油，蓋上蓋子小火燜到水收幹
  • 步驟 11/14
    出鍋撒蔥花，淋生抽，拌一拌
  • 步驟 12/14
    趁熱吃，鍋底還有一層鍋巴
  • 步驟 13/14
    香的不得了啊。松茸香氣和豬油很和諧。
  • 步驟 14/14
    鹹度可以用鹽或者生抽調整
小貼士

如果用電飯鍋，現在的電飯鍋大多不沾圖層，可以不用內壁抹豬油，直接步驟6炒勻後倒入電飯鍋，混入米和水，一起開機煮飯即可。

排骨還可以用雞肉、油渣等替代。

釋出於 2019-03-07
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