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竹蓀松茸燜排骨
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荀伊人淡雅淚

2016.12.3 自香格里拉回來，一直念念不忘的是松茸的味道，笑自己的吃貨精神，不管走到哪裡，印象最深刻的總是當地的美食。家裡有帶回的幹松茸，味道雖然比新鮮松茸差很多，倒也是對旅行時光一種美好的回憶吧。這個冬日週末的午後，北方一片肅殺，我吃著香醇厚彈的松茸，懷念起香格里拉的碧綠和寧靜。

時間:10-30分鐘
食材
排骨 2根
松茸 適量
竹蓀 適量
蔥 1段
姜 1大片
蒜 2瓣
八角 1枚
桂皮 適量
冰糖 適量
料酒 1湯匙
白米醋 半湯匙
醬油 1大勺
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    幹松茸提前泡發好，我是提前一夜泡發的。
  • 步驟 2/9
    竹蓀提前一小時泡發。
  • 步驟 3/9
    排骨斬塊兒清洗乾淨，鍋內添清水，放入排骨，小火慢慢汆出血水，撈出，洗淨。
  • 步驟 4/9
    蔥薑蒜、八角、桂皮備好。
  • 步驟 5/9
    鐵鍋加熱，放冰糖小火慢慢炒出糖色。
  • 步驟 6/9
    放蔥薑蒜、八角桂皮及一大勺醬油爆香，下排骨翻炒。
  • 步驟 7/9
    加水沒過排骨，大火燒開後轉小火慢燉
  • 步驟 8/9
    泡發好的松茸和竹蓀洗淨擠幹水分
  • 步驟 9/9
    排骨大約燉30分鐘後加入松茸繼續慢燉
小貼士

1、高湯可以選擇雞湯、排骨湯，如果沒有也可以用高湯寶或是清水代替。

釋出於 2019-01-07
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