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松茸燉排骨
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樹莓味

松茸是前段時間參加活動得的獎品，非常喜歡這種幹菇類，有一種獨特的芳香，用它來燉排骨，不單隻排骨都沾上了松茸的香氣，連湯都是那麼的鮮美好喝，再加上放了幾顆紅棗與一些雲耳，營養與口感更是豐富了，給辛苦上班的自己小小地補充一下身體的需要，明天又可以精神飽滿地投入到工作中。

時間:10-30分鐘
食材
松茸 100g
排骨 500g
紅棗 20g
幹雲耳 50g
蠔豉 10個
油 適量
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
蠔油 少許
姜 10g
白酒 1茶匙
柱侯醬 1湯匙
蔥 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    排骨洗淨，再用清水浸泡至肉色有些變白，再把雲耳、蠔豉、松茸泡發，紅棗洗淨備用。
  • 步驟 2/12
    排骨剁塊。
  • 步驟 3/12
    燒熱鍋，放油，爆香蔥姜。
  • 步驟 4/12
    放入排骨煸炒至肉色有些微焦。
  • 步驟 5/12
    沿鍋邊蘸灑白酒。
  • 步驟 6/12
    接著放入柱侯醬炒香。
  • 步驟 7/12
    加入開水，淹沒排骨，同時放入蠔豉一起燒製。
  • 步驟 8/12
    再把紅棗與松茸一起放入鍋內。
  • 步驟 9/12
    接著可以轉換到壓力鍋中，壓制20分鐘。
  • 步驟 10/12
    壓好後的排骨倒回炒鍋，並放入雲耳與胡蘿蔔花。
  • 步驟 11/12
    這時可以試下味道，調入適量的鹽，糖，蠔油等。
  • 步驟 12/12
    大火燒滾，可以盛入碗中開始享用嘍~
小貼士

排骨有兩種處理方法，一種是焯水然後跟其他食材一起燉，這樣做出來的味道就較清淡些，而還有一種就是炒香，再沿鍋邊蘸灑料酒增香提味，這種成品就較香。

釋出於 2024-01-10
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