松茸在雲南、西藏是主要產地，記得《舌尖上的中國》曾記錄了海拔3600米來自香格里拉密林深處的松茸是如何歷經艱辛被藏人尋覓而來，凌晨3點起床便進入櫟樹和松針密佈的森林，常常要步行一公里才能找到一顆松茸，彌足珍貴。這松茸常常隱匿在樹葉下，群生或散生，猶如山野精靈，集天地之靈氣於一身。

剛出土的新鮮松茸，珍貴的活性營養物質也是最多的，且如此頂級的食材不需要太複雜的烹飪，切片後用火略烤或者用酥油煎制就香氣畢現了。與松露、雞油菌、牛肝菌等相比，松茸最大的食材特性是，它的香味是水溶性的，適合燉湯，或與米飯同煮，而不是用大量的油炒蓋住了原本的香氣。即使是平常買的幹松茸片，可以溫水泡開後煲雞湯、蒸肉食之，也不建議大火重料般暴殄天物。

對於家中遠道而來的兩斤松茸，我自然不敢怠慢，細細分類後便裝入保鮮袋急凍，一般一次用4至5個就足矣。嘗試了松茸蒸飯，松茸雞湯，黃油蒜片煎松茸，最深得我心的便是這一份浸潤著肉汁的烤松茸了，做法也不繁複，選用上等的黑毛豬肋骨，用好的醬油，加上蒜片和小洋蔥醃製入味，包入錫紙入烤箱10分鐘，濃香的肉汁已經從肋骨中析解分離，此時再不緊不慢的將切片的松茸隨意碼入肋骨中間，浸泡在肉汁當中，再次入烤箱15分鐘便大功告成。