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烤豬肋骨 BBQ Ribs
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繫念pumpkin

看了好多好多菜譜,終於做到了真正骨肉分離的bbq ribs,肉很多汁入口即化,和外面賣的一樣好吃^_^操作簡單,失敗率基本為零,哈哈哈哈哈~

食材
豬肋骨 適量
燒烤醬 適量
蜂蜜 適量
適量
黑胡椒 適量
老抽 適量
適量
料酒 適量
迷迭香 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    首先是飛水:薑切片,將整塊的豬肋骨一分為二放入冷水鍋,放入薑片和適量料酒,大火燒開並持續沸騰一分鐘。(也可以直接醃製,根據個人習慣。)
  • 步驟 2/7
    將豬肋骨撈出,用開水沖洗一下,之後用廚房紙吸乾表面水份待用。
  • 步驟 3/7
    用鹽,胡椒,迷迭香,老抽將豬肋骨抹勻,用錫紙包緊放冰箱醃製一晚。(老抽不需要放太多,均勻抹上即可)
  • 步驟 4/7
    烤箱預熱5分鐘,開到120 C ( 250 F ),將醃好的豬肋骨連錫紙放進烤盤裡,烤三個半小時。
  • 步驟 5/7
    取出豬肋骨,將錫紙揭開,倒出湯汁。然後將燒烤醬和蜂蜜(我用的牌子如圖)按照1:1的比例均勻混合,在兩面和側面刷上厚厚一層,保持錫紙敞開的狀態,將豬肋骨重新放入烤箱,用190 C ( 375 F ) 烤8分鐘後取出。
  • 步驟 6/7
    重複刷上一層醬,之後每隔2分鐘取出,兩面刷醬並適當翻面,重複4到5次即可。
  • 步驟 7/7
    這是切開的樣子,入口即化,骨肉分離,超級好吃。
小貼士

*我用的是那種落地的大烤箱,時間溫度僅供大家參考,總之要骨肉分離的關鍵就是要小火,烤的時間3,4個小時也是少不了的。

*第4步一定要倒出裡面的湯汁。

*第5步的時候如果條件允許,錫紙換張新的比較好,否則很容易糊。

*到最後不停拿出來刷醬的過程是很繁瑣滴,要有耐心呀。

釋出於 2018-07-21
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