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烤豬肋骨 BBQ Ribs
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繫念pumpkin

看了好多好多菜譜，終於做到了真正骨肉分離的bbq ribs，肉很多汁入口即化，和外面賣的一樣好吃^_^操作簡單，失敗率基本為零，哈哈哈哈哈～

食材
豬肋骨 適量
燒烤醬 適量
蜂蜜 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
老抽 適量
姜 適量
料酒 適量
迷迭香 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    首先是飛水：薑切片，將整塊的豬肋骨一分為二放入冷水鍋，放入薑片和適量料酒，大火燒開並持續沸騰一分鐘。（也可以直接醃製，根據個人習慣。）
  • 步驟 2/7
    將豬肋骨撈出，用開水沖洗一下，之後用廚房紙吸乾表面水份待用。
  • 步驟 3/7
    用鹽，胡椒，迷迭香，老抽將豬肋骨抹勻，用錫紙包緊放冰箱醃製一晚。（老抽不需要放太多，均勻抹上即可）
  • 步驟 4/7
    烤箱預熱5分鐘，開到120 C ( 250 F )，將醃好的豬肋骨連錫紙放進烤盤裡，烤三個半小時。
  • 步驟 5/7
    取出豬肋骨，將錫紙揭開，倒出湯汁。然後將燒烤醬和蜂蜜（我用的牌子如圖）按照1:1的比例均勻混合，在兩面和側面刷上厚厚一層，保持錫紙敞開的狀態，將豬肋骨重新放入烤箱，用190 C ( 375 F ) 烤8分鐘後取出。
  • 步驟 6/7
    重複刷上一層醬，之後每隔2分鐘取出，兩面刷醬並適當翻面，重複4到5次即可。
  • 步驟 7/7
    這是切開的樣子，入口即化，骨肉分離，超級好吃。
小貼士

＊我用的是那種落地的大烤箱，時間溫度僅供大家參考，總之要骨肉分離的關鍵就是要小火，烤的時間3，4個小時也是少不了的。

＊第4步一定要倒出裡面的湯汁。

＊第5步的時候如果條件允許，錫紙換張新的比較好，否則很容易糊。

＊到最後不停拿出來刷醬的過程是很繁瑣滴，要有耐心呀。

釋出於 2018-07-21
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