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香茅蝦
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spiral任性

為了蝦戰主題特意去買了蝦分兩次用，上次那一半我用了黑椒，這次決定要用香茅。院子裡的香茅長得非常茂盛，已經移了一棵給朋友，還剩下兩棵足夠自己用的。

季節的問題，九層塔已經開始乾枯，而且還有些已經開花，可用的葉子不多了。很意外地發現竟然還有一棵小紫蘇苗，於是就決定用這三種香料作為這道蝦的配料。

這次沒有偷懶，將蝦殼剝掉再從蝦的背部切開一道口子，取出腸子。而且切開口子的蝦炒出來賣相也挺好的，彎卷的外形。

時間:10分鐘內
食材
大蝦 300g
香茅 2株
橄欖油 適量
魚露 適量
胡椒粉 適量
白糖 適量
九層塔 適量
紫蘇 適量
XO醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    主料：大蝦。
  • 步驟 2/11
    配料：香茅、九層塔、紫蘇。
  • 步驟 3/11
    大蝦去殼切開背部取出腸子。
  • 步驟 4/11
    用魚露、胡椒粉、料酒、醃製。
  • 步驟 5/11
    香茅切段，九層塔紫蘇切碎。
  • 步驟 6/11
    燒熱鍋倒入橄欖油，放入香茅炒出香味。
  • 步驟 7/11
    加入大蝦一起炒。
  • 步驟 8/11
    炒至蝦肉變色。
  • 步驟 9/11
    加入九層塔以及紫蘇。
  • 步驟 10/11
    再調入一小勺子XO醬。
  • 步驟 11/11
    翻炒均勻即可熄火。
小貼士

炒這道菜的時候沒放鹽，因為魚露是鹹的，XO醬也是鹹的。

釋出於 2022-08-10
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