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香茅雞
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overlap聰明

很喜歡香茅的味道，淡淡的檸檬香，很清新。

因為喜歡，所以在院子裡種了一棵，每次經過總喜歡用手去擺弄一下，擺弄過香茅的手總會有淡淡的檸檬香，很喜歡。

食材小知識：

香茅是生長在亞熱帶的一種茅草香料，香茅會散發出一種天然濃郁的檸檬香味，有和胃通氣、醒腦的特殊功效。

香茅治療風溼效果頗佳，不但有治療偏頭痛，抗感染，改善消化，還能除臭、驅蟲。抗感染，收斂肌膚，調理油膩不潔皮膚的功能。

時間:10-30分鐘
食材
光雞 750g
蠔油 適量
生抽 適量
白砂糖 適量
鹽 適量
薑絲 5g
胡椒粉 5g
小洋蔥 10g
香茅 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把所有材料準備好。
  • 步驟 2/12
    雞洗乾淨切成塊。
  • 步驟 3/12
    小洋蔥和香茅分別洗乾淨後切片。
  • 步驟 4/12
    取小許香茅葉子放進石臼或料理機中，把香茅搗碎。
  • 步驟 5/12
    把搗碎後的香茅和香茅汁一起倒進雞塊中，加入薑絲、胡椒粉、小許生抽、白砂糖。
  • 步驟 6/12
    攪拌均勻，醃製20分鐘。
  • 步驟 7/12
    熱鍋下油，油燒至6成熱時，加入香茅和小洋蔥，小火煸炒出香味。
  • 步驟 8/12
    加入醃製好的雞塊。
  • 步驟 9/12
    轉大火，快手翻炒，翻炒雞塊變色後加入蠔油、醬油。
  • 步驟 10/12
    翻炒均勻，加入適量清水，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉中小火煮至收汁，加入小許鹽，翻炒均勻後即可裝碟。
  • 步驟 11/12
    蠔油、生抽中已有鹹味，一定要試過味後再加鹽。
  • 步驟 12/12
    帶有檸檬香的一道菜，很清新，一點都不油膩。
小貼士

1、材料中的份量可按個人口味增減。

2、這道菜中的雞儘量未生蛋小母雞，這樣炒出來的雞肉才會嫩。

釋出於 2024-03-27
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