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香茅烤全雞
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嫡鑰肝辜醫

香茅烤全雞,外焦裡嫩,越吃越上癮,太香了

時間:1-2小時
食材
本地雞 700g
洋蔥 半個
幹香菇 6朵
生抽 2湯匙
蜂蜜 1湯匙
料酒 2湯匙
老抽 1湯匙
柱候醬 1湯匙
芝麻油 半湯匙
水 1湯匙
黑胡椒 適量
姜 1塊
蒜 3瓣
香茅 2根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    香芧切成小段，姜去皮切片，蒜去皮切片。將調料全部倒進碗裡，攪勻均勻。雞處理好（我是買雞的時候請賣雞的外理好的）洗淨，用牙籤在全身插N個小洞洞，方便入味
  • 步驟 2/11
    然後將生抽2湯匙，老抽1湯匙，柱候醬1湯匙，料酒2湯匙，蜂蜜1湯匙，芝麻油半湯匙，水2湯匙，黑胡椒適量。和香芧2根，姜一塊，蒜3瓣。塗滿雞的全身，將部分配料放進雞肚子裡，按摩片刻後放入冰箱醃製16小時。（中途有空時不時拿出來再按摩一下，再次將調料塗勻雞身。）
  • 步驟 3/11
    幹香菇用水泡發6小時，洗淨去錠。洋蔥切大塊備用。
  • 步驟 4/11
    醃好的雞取出，將一半的配料放進雞肚子，再加入香菇和洋蔥，塞滿整隻雞肚子
  • 步驟 5/11
    將雞固定好在烤架上，再用線縫好雞肚子。用錫紙包住一下雞尖翅的位置，我的中途掉了，我沒有看到，所以我的雞翅烤黑了一點哦。
  • 步驟 6/11
    要注意肚子一個定要縫好。
  • 步驟 7/11
    烤箱200度預熱，將準備好的雞放入烤架上。
  • 步驟 8/11
    旋轉烤55分鐘。
  • 步驟 9/11
    取出，全雞塗上蜂蜜1湯匙，水1湯匙，攪拌均勻成的蜜汁，再放回去烤10分鐘。
  • 步驟 10/11
    至表面金黃色即可。
  • 步驟 11/11
    取出後切塊食用。
小貼士

1、雞全身要插小洞洞，這樣更入味，更好吃，有條件的可以醃製24小時再用哈！

2、雞肚子可以再加入火腿之類的材料，這樣更香。

3、香芧的味道很淡的，不會很濃，不用擔心會不好味。

4、每臺烤箱的溫度都有點溫差，所以時間和溫度大家要自己掌控一下。

5、烤的時候，雞翅之類的要用錫紙包住。不然，容易烤黑的。

6、濤媽的這款雞不會很重的味道，口味是比較清淡的哦！

釋出於 2020-03-03
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