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蜜汁烤全雞
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昹彼岸花開蒙花_

雞肉是春節食俗中不可缺少的一道菜，所謂“無雞不成歡、無雞不成宴”。普通話中，“雞”與“吉”諧音，寓意著大吉大利。做過幾種口味的烤雞，相比之下家人最喜歡的就是蜜汁味了，這可能也和我們的飲食習慣有關，這次的烤全雞是用了烤箱的轉叉來烤的，感覺成熟度和上色是比較均勻一些。

時間:30分鐘-1小時
食材
清遠雞 1只
油 適量
鹽 適量
檸檬汁 適量
白糖 適量
生薑 適量
大蒜 適量
胡椒粉 適量
孜然粉 適量
麥芽糖 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    先把雞處理乾淨，去掉雞頭和雞爪。把雞腹部切開方便入味。
  • 步驟 2/8
    加入姜蒜粒。
  • 步驟 3/8
    加入適量料酒。
  • 步驟 4/8
    把輔料中除麥芽糖外全部調味料加入。
  • 步驟 5/8
    把調味料均勻的抹在雞的內外，可以多按摩一下讓它入味，然後把雞放入保鮮袋後放冰箱醃製一天一夜，中途要翻動。
  • 步驟 6/8
    準備烤之前用麥芽糖和溫水調成外用刷汁。
  • 步驟 7/8
    把雞去掉姜蒜粒，風乾水份，把雞尾部皮膚處各用刀劃一道口子，把雞腿收進開口裡，均勻的刷上蜜汁。
  • 步驟 8/8
    烤盤上鋪錫紙接油，將雞固定在轉叉上，210度上火烤55分鐘即可。（中途每隔20分鐘刷一次蜜汁）
小貼士

1.醃料可以隨自己的喜好來變動，醃的過程要多翻動，使之入味均勻。

2.沒有麥芽糖的可以用蜂蜜取代。

3.烤的時間要根據雞的大小和烤箱的差異來調節。

釋出於 2019-08-12
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