Name: 照燒醬烤全雞
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 5
Ingredients: 全雞 800克; 照燒醬 70克; 生菜 1棵; 色拉油 少許

照燒醬烤全雞

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逢年過節、週末家庭聚會少不了烤全雞，烤好的全雞可切開，也可以直接戴一次性手套撕著吃，其樂融融。300度高溫烘烤，25分鐘左右烤全雞即可出爐，皮脆肉嫩，色澤誘人。

食材

全雞 800克

照燒醬 70克

生菜 1棵

色拉油少許

烹飪步驟

步驟 1/13

食材準備，冷凍的全雞提前一晚放冷藏室解凍或微波爐解凍。
步驟 2/13

解凍好的全雞，放盆裡仔細清洗外皮，把表皮的細毛去除。
步驟 3/13

雞脖子的皮及皮下的東西、雞屁股、雞腳趾都棄掉不用，雞內臟留作他用，雞內腔同樣清洗乾淨。
步驟 4/13

用廚房紙巾把雞身裡外的水分吸乾淨。
步驟 5/13

一次性倒入所需的照燒醬，把醬均勻抹在雞身內外。
步驟 6/13

用竹籤在雞身上快速扎小孔以便醃製入味。
步驟 7/13

抹好的全雞放盆裡，雞腳塞進雞內腔，蓋保鮮膜，冷藏醃製8小時以上，中途翻動抹均勻1、2次。
步驟 8/13

微波爐烘烤功能預熱300度，預熱大約10多分鐘；全雞從冷藏室取出回溫一會，烤盤上刷一層薄薄的色拉油，放上全雞。
步驟 9/13

微波爐烘烤功能預熱完成，把全雞連同烤盤送入微波爐，最後一層層架上，300度開始烘烤；烤10-15分鐘時，把烤盤左右位置對調繼續烘烤3、4分鐘，觀察上色的情況，如需要，在“時間”觸控鍵選擇增加烘或減少烤時間，可依上色的情況看是否需要把烤盤內外位置對調一層繼續烘烤；本次烘烤約25分鐘。
步驟 10/13

全雞繼續烘烤時，處理生菜，把生菜中間的嫩葉摘下來清洗，甩幹水分，放盤裡備用。
步驟 11/13

烹飪完成，上色滿意則可戴隔熱手套把烤盤取出放涼，否則可以繼續烘烤。烘烤好的全雞取出，擺在墊了生菜的盤子裡，烤出的肉汁澆在雞身上面，享用時可以剪下開或直接手撕著吃。
步驟 12/13

成品
步驟 13/13

成品

小貼士

1、新鮮雞可以買回來放盤裡，清洗、處理好扎小孔再直接醃製，冷凍全雞則提前一晚放冷藏解凍，如趕時間，可以用微波爐解凍功能解凍再醃製，因為醃製時間不夠，裡邊肉塊的味道可能不足，可以用蘸醬蘸著吃。

2、醃製前擦乾雞身內外多餘水分，用照燒醬醃製8小時以上，中途翻動再次抹均勻裡外的照燒醬。

3、烘烤過程中途觀察上色的情況，看是否需要對調烤盤內外左右位置，令上色均勻點。

4、處理全雞後，水龍頭及靠近的餐具等需要仔細沖洗乾淨。

釋出於 2022-03-22

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