jxcaipu logo
照燒奧爾良雞腿
2.9萬 熱度 127 收藏
醜圛袁命題壽

照燒(照り燒き，てりやき)，知名日本菜餚及烹飪方法。通常是指於燒烤肉品過程中，外層塗抹大量醬油，糖水，大蒜，姜與清酒(或味醂)。傳至歐美國家後，該烹飪方法經改良，口味較淡，而中國大陸，中國香港，中國臺灣與韓國的照燒肉品則口味較重。所用的照燒汁可稱作燒肉醬或照燒醬。

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 1只
奧爾良醃料 10克
料酒 適量
蜂蜜 1.5勺
醬油 3勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備材料
  • 步驟 2/7
    把雞腿去骨，把大骨頭剔出來，把筋膜切斷，在雞皮扎幾刀方便入味
  • 步驟 3/7
    把雞腿肉切2塊裝入保鮮袋，把料酒和奧爾良醃料一起倒入，均勻塗抹，醃製半小時
  • 步驟 4/7
    調照燒汁，先3勺料酒，再2勺釀造醬油和1勺黑豆醬油
  • 步驟 5/7
    再加入1勺半的蜂蜜，均勻攪拌好備用
  • 步驟 6/7
    把雞腿肉拿出來，雞皮朝下煎至焦黃反面
  • 步驟 7/7
    把照燒汁倒入，慢慢收汁，兩面都要翻動，收幹就可以裝盤了
小貼士

此菜譜非日式，非正宗。

收汁時候注意火候，別燒糊。

釋出於 2022-09-08
190
相關菜譜
寫評論