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義大利香草烤全雞-ACA ATO-E38HC立式烤箱食譜
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帥了個Jing_

義大利綜合香草裡含有這幾種香草：牛至、甘牛至、百里香、迷迭香、羅勒，混合一起做醃料，烤雞有股濃郁的香草味。

時間:30分鐘-1小時
食材
義大利香草 10克
清遠雞 944克
紅米酒 20克
黑胡椒碎 3克
橄欖油 7克
食鹽 5克
小番茄 3個
香菜 1棵
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    小番茄、香菜清洗，備用；戴手套處理，清遠雞去掉雞脖子、雞腳等部位及多餘的脂肪，取出內臟，雞身放盆裡用清水仔細清洗內外。
  • 步驟 2/9
    義大利香草、紅米酒、黑胡椒碎、橄欖油、食鹽倒入碗裡，混合攪拌均勻做醃料。
  • 步驟 3/9
    用廚房紙巾把雞身內外擦乾水分，放深盤子裡；倒入醃料，在雞身內外抹上醃料。
  • 步驟 4/9
    蓋好保鮮膜，放冷藏1-2小時，有時間的可以提前醃製8小時-24小時。
  • 步驟 5/9
    預熱烤箱，旋動旋鈕，選擇'上下火+熱風'功能，上下火170度，烘烤時間暫設定60分鐘，顯示PRE，開始預熱。
  • 步驟 6/9
    烤箱自帶烤盤裡墊上錫紙；冷藏的清遠雞取出，在雞胸肉部分剪開，放入墊了錫紙的烤盤裡。
  • 步驟 7/9
    全雞連同烤盤送入烤箱，第四層，'上下火+熱風'功能，上下火170度，烘烤時間暫設定60分鐘；大約30分鐘時把全雞翻面繼續烘烤。
  • 步驟 8/9
    全雞烘烤完成，總烘烤時間約45-50分鐘，取出全雞，裝飾小番茄和香菜，享用。
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

1、烤箱烘烤時間、溫度供參考，如果上色不明顯，可以移上一層烘烤；ACA E38HC烤箱5層烤架，可以用第三、第四層烘烤。

2、10克香草比較多，如果不喜歡太濃的可以酌情減少一點；紅米酒可以用白酒代替。

3、處理全雞時，建議戴手套處理，用盆子清洗，避免水到處飛。

釋出於 2018-10-22
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