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義大利香草鴨腿
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ion顫抖

小時候最喜歡雞腿了，媽媽用來煮湯或炒都好吃。這次試試切鴨腿，煎香然後小火燜，還不錯。

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨腿 600克
義大利香草碎 1克
洋蔥 143克
橄欖油 1大勺
鹽 1/2小勺
生抽 2小勺
青圓椒 113克
黃圓椒 155克
聖女果 9個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材準備：義大利香草碎、青圓椒、洋蔥、黃圓椒、冰凍鴨腿。
  • 步驟 2/12
    冰凍的鴨腿連包裝袋清水浸泡解凍。
  • 步驟 3/12
    青圓椒、黃圓椒切開首位挖去籽，切粒，洋蔥對半切開，切絲。
  • 步驟 4/12
    充分解凍的鴨腿清洗乾淨，用廚房用紙吸乾水分。
  • 步驟 5/12
    加入鹽1/2小勺、生抽2小勺，戴一次性手套抹均勻。
  • 步驟 6/12
    加入義大利香草碎1克，同樣抹均勻，備用。
  • 步驟 7/12
    乾淨無水的鍋內加入橄欖油1大勺，中大火，油熱放入洋蔥，稍稍炒香。
  • 步驟 8/12
    放入醃好的鴨腿，中火慢煎5分鐘左右。
  • 步驟 9/12
    鴨腿翻一下面，繼續中火慢煎5分鐘左右。
  • 步驟 10/12
    調小火，蓋蓋燜30-40分鐘，中間翻一翻面繼續燜。
  • 步驟 11/12
    準備伴碟配菜：聖女果浸泡清洗，切成十字形。
  • 步驟 12/12
    鴨腿煎好取出裝碟，鍋裡的油用來炒香青、黃圓椒粒。炒好裝碟，並放上切好的聖女果。
小貼士

1、解凍可以提前一晚放冷藏室，或者帶包裝用清水浸泡至手指輕壓肉是軟的就可以。

2、我用的厚底鍋，鴨腿煎過雙面後，小火燜，不用額外加油都可以燜好。可以用不粘鍋煎，注意火力。

3、大概燜20分鐘可以用筷子戳一下鴨腿最厚的部位，容易戳進去就可以了。

4、可依據個人口味適當調整鹽、生抽。

釋出於 2019-02-26
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