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香茅煎雞腿
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思慮fitness

我喜歡吃傣族做的各種香茅草菜餚所以去年在花盆裡也種了一株，今年萌發了好多株可以採來做菜餚了。第一次採摘的香茅草當然要做自己喜歡吃的香茅草雞。上班沒時間去買雞、殺雞，只好用冰凍的雞腿肉來製作這道菜。由於加入香茅香，冰凍過的雞腿肉也變得好吃多了。香茅草是生長在熱帶的一種茅草香料，香茅草本身散發出一種天然濃郁的檸檬香味，有和胃通氣、醒腦催情的特殊功效。雲南的傣家人最愛用香茅草做調味料，用香茅草把醃製入味的嫩雞、魚肉捆裹好，用木炭小火慢慢烤至雞肉或魚肉熟透,，烤好的肉味道鮮嫩香味奇特。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 3個
香茅草 20g
油 適量
鹽 適量
姜 1塊
蒜 2瓣
小米辣 3個
白酒 少許
胡椒粉 少許
花椒粉 少許
醬油 1匙
白糖 1小匙
洋蔥 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞腿肉去骨後用刀背把肉塊拍松。
  • 步驟 2/8
    把洋蔥、姜蒜、小米辣和3片香茅草葉切好備用。
  • 步驟 3/8
    取一小盆，放入雞腿肉，再放入少許的白酒抓勻，然後放入適量的鹽、醬油、少許的胡椒粉、花椒粉、白糖抓勻。
  • 步驟 4/8
    接著放入切好的作料的拌勻。
  • 步驟 5/8
    放入一湯匙的油拌勻後醃製兩、三小時。
  • 步驟 6/8
    把醃好的雞腿肉用香茅草捆起來。
  • 步驟 7/8
    煎鍋倒少許油，把用香茅捆好的雞腿肉放入煎鍋裡小火慢慢煎熟。
  • 步驟 8/8
    一面煎黃後翻過來煎另一面，兩面都煎熟後取出來去掉捆著的茅草，然後切小塊即可裝盤食用。
小貼士

1、醃肉時的調料可以按個人的喜好進行醃製。

2、整個煎肉過程都要用小火，防止外面煎焦了裡面卻沒熟。

3、為了讓氣溫恆定煎肉時可蓋上蓋子，但要注意觀察，別煎焦了

釋出於 2019-08-26
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