Name: 煎雞腿
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 琵琶腿 250g; 水髮香菇 適量; 生薑 適量; 黃油 適量

煎雞腿

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翁孤浪王者

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烏蘭明天生日，送個雞腿給你賀壽拉～

瘋氏煎雞腿滴來源，其實是俺曾經在基輔餐廳吃滴俄式烤雞腿滴改造～

烤雞腿？俺連微波爐都沒有，更別說烤箱了，自然烤不成；俄式滴？俺只是嘗過，人家配方如何，俺也8清楚，只是尋著那味去做，是命名為“瘋氏”～

想看看俄式燒雞腿？到賊裡來～ [失心瘋美味體驗] 之基輔迷情

人家用滴應該是整個雞腿，俺買滴琵琶腿，結果整滴時候就角著，咋這皮那麼少，肉那麼多捏～哈哈哈～

好了，8fi話了，迅猛滴開工吧～

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時間:10-30分鐘

食材

琵琶腿 250g

水髮香菇適量

生薑適量

黃油適量

烹飪步驟

小貼士

瘋言瘋語：

* ? 如果買整腿，可以做得更好看，用一部分肉做肉糜，另一部分可以用來炒著吃；琵琶腿的話，儘量挑皮多點滴，肉也不用全部用上。

* ? 做肉糜最好用絞肉機，或者榨汁機滴絞肉功能，這樣做出來的肉糜口感更加細膩。

* ? 雞肉在炒至的時候不要全炒熟，雞肉容易熟，賊個時候如果炒熟了，後面加工之後雞肉就老了，影響口感。

* ? 肉釀入雞腿皮之後，要上屜蒸一下，這樣軟骨才容易煎熟（俺沒蒸，結果都還帶著血水，鬱悶）。

* ? 煎制的時候要小火，還要小心，不然容易把雞腿皮給撐爆了（俺就毛毛躁躁滴，結果爆了幾個，555，就剩兩三個像樣滴……）

釋出於 2022-06-17