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紅燒獅子頭
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-宏親-

一直想做獅子頭，但感覺很複雜，本就是懶人，所以不想“越雷池半步”。不過難得今天有空，就想試試看。呵呵，動手之後，才知道其實並不難，也不算複雜。第一次做，才做五個，老公讚不絕口，不夠他一個人吃呢。

食材
豬肉末 250g
油 適量
生薑 適量
蒜 適量
蔥 適量
香菇 適量
生菜 適量
生粉 適量
老抽 2湯匙
生抽 1湯匙
白糖 1湯匙
雞精 適量
鹽 1茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    姜切丁，蒜切丁，蔥白切丁。
  • 步驟 2/17
    姜蒜蔥合在一起剁碎成末。
  • 步驟 3/17
    加入到豬肉末。
  • 步驟 4/17
    加少量鹽
  • 步驟 5/17
    加一湯匙生抽
  • 步驟 6/17
    加適量雞精
  • 步驟 7/17
    加適量生粉
  • 步驟 8/17
    用筷子攪拌均勻後，用手揉勻成團。
  • 步驟 9/17
    鍋內注油，加熱，下肉團炸，間歇翻面，使其受熱均勻。
  • 步驟 10/17
    炸至全身顏色變深，撈出瀝油。
  • 步驟 11/17
    香菇幹提前泡發，切片，備用。
  • 步驟 12/17
    取另一淨鍋，下少油，加熱，下香菇片爆香，至變色。
  • 步驟 13/17
    輕輕倒入泡了香菇乾的香菇水，底部有渣留下不要。 （如果香菇水不夠，再加適量清水。）
  • 步驟 14/17
    加老抽，加白糖，煮開。
  • 步驟 15/17
    沿鍋邊倒入獅子頭悶蓋煮五分鐘。
  • 步驟 16/17
    熄火，加入生菜，稍稍燙一下。
  • 步驟 17/17
    出鍋啦，傳說中的獅子頭哦。
小貼士

１.生菜不用煮，燙一下就可以。

２.用香菇水當清水，湯汁更入味。

３.薑末量可以依個人口味新增。

釋出於 2023-07-09
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