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雜魚煲
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樹莓味

雜魚煲是將剛從海上撈上來的新鮮小魚仔混合在一起，放進砂鍋煲裡煲熟製成,“雜魚”，即魚類不限（通常為中小尾的海魚），可以根據自己的喜好同時煮兩至三種魚，也可以四種……首先這須得砂鍋煲才能體現其原味天然，湯底要用肉墊底，上面放雜魚仔，然後新增調料如芫荽或生薑、鹽、花生油等,味道十分鮮甜。這是靠海邊的漁民很傳統的一種吃法，它能很好地顯現出海鮮的鮮甜味道。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 100g
雜魚 350g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
醬油 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    沙煲置爐上，開火，將五花肉鋪在沙煲底部。
  • 步驟 2/4
    放進洗好瀝乾水份的小魚，加醬油、鹽，放上薑片，蔥段適當加點水.
  • 步驟 3/4
    大火開鍋後，用中小火煲。
  • 步驟 4/4
    到水略乾的時候，看見只剩下一點汁，揭開沙煲蓋，揀出薑片,蔥段，灑上香菜,關火即可。
小貼士

做雜魚煲一定要選用海魚，雖然小但是沒刺，河水魚刺較多，不適宜做此菜。

釋出於 2024-10-08
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