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潮式鹹酸菜雜魚煲
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啞鈴segment

這海魚確切的名字沒弄清楚，雖然常吃呵呵，只聽賣魚的說雜魚哈，不管什麼魚，覺得這魚不錯，刺少肉厚，平時喜歡香煎阿什麼的，今天用潮洲鹹酸菜弄了個沙鍋煮，鹹而鮮，味道很不錯！鹹酸的口感很是讓人接受哦呵呵試試吧.....

時間:10-30分鐘
食材
雜魚 500g
鹹酸菜 100g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
料酒 適量
雞粉 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將魚處理乾淨，魚身斜切花刀，用料酒，鹽稍醃。
  • 步驟 2/12
    鹹酸菜洗淨切絲。
  • 步驟 3/12
    蔥一部分切段一部分切花。
  • 步驟 4/12
    姜蒜切片。
  • 步驟 5/12
    鍋裡放油爆香姜蒜片。
  • 步驟 6/12
    倒入鹹酸菜炒香。
  • 步驟 7/12
    加入適量的清水，調入胡椒粉，雞粉煮開。
  • 步驟 8/12
    沙鍋底部放入蔥段。
  • 步驟 9/12
    將魚碼入沙煲裡。
  • 步驟 10/12
    將煮好的酸菜連湯一起倒入煲裡，調入料酒。
  • 步驟 11/12
    大火煮開，加蓋改小火煮八分鐘。
  • 步驟 12/12
    最後加入生薑末和蔥花即可。
小貼士

1.菜中需加的調料儘量在第七步加入，讓魚更入味因為等魚。

2.胡椒粉接自己喜好調量，建議稍多放些，除增加味覺外還可去腥。

3.煮制過程中，盡理少翻動，避免將魚翻爛 。

4.如果覺得鹹酸菜味較重可事先用清水稍泡去部分鹹味。

釋出於 2020-03-12
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