無論是在東方還是西方的食譜中,扇貝都是一種極受歡迎的貝類食物。在扇貝中有兩種型別的肉,一種是扇貝的內斂肌,呈白色,很有肉感,另一種則是分佈在內斂肌周圍的肉,紅色且很柔軟。通常,扇貝中的肉只取內斂肌作為食材,而周圍紅色的肉則被丟棄。所以我們在超市買的扇貝柱都是扇貝的內斂肌即閉殼肌, 用扇貝閉殼肌製成的幹品“乾貝”是海產八珍之一呢。
炒扇貝不用用生抽 老抽等 上色的調料
不用味精 扇貝本身就很鮮了