jxcaipu logo
豉汁烏頭魚
3.7萬 熱度 178 收藏
一兩cite

烏頭魚肉質肥美、營養極其豐富，成品魚銷路很旺，是當今餐館、酒樓和城鄉平民百姓的席中佳餚。烏頭魚健胃。本草指出烏頭魚的功用： “鯔魚味甘性平，無毒，開胃，令人肥健。”這是一種老少咸宜的食用魚。 由於烏頭魚肉質肥美也沒有太多的小刺所以我也很喜歡買這種魚，還是喜歡清蒸的方法。

時間:10-30分鐘
食材
烏頭魚 600g
油 適量
鹽 適量
姜蔥 適量
蒜蓉 適量
豆豉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    蔥段切成絲、香菜切段
  • 步驟 2/15
    烏頭魚洗乾淨瀝乾水分，姜切3片，另外再切幾片切成薑絲、準備蒜蓉、豆豉
  • 步驟 3/15
    烏頭切成幾小塊
  • 步驟 4/15
    碟裡鋪上幾片薑片
  • 步驟 5/15
    再放入烏頭魚
  • 步驟 6/15
    加入少許糖
  • 步驟 7/15
    一瓶蓋花雕酒
  • 步驟 8/15
    豆豉、蒜蓉放碗裡，加入生抽、少許鹽、糖、生粉攪拌均勻
  • 步驟 9/15
    把調好的蒜蓉豉汁均勻的淋在魚上
  • 步驟 10/15
    再鋪上薑絲
  • 步驟 11/15
    鍋裡燒開水
  • 步驟 12/15
    把魚放入鍋中大火蒸5分鐘
  • 步驟 13/15
    蒸好的魚鋪上蔥絲和香菜
  • 步驟 14/15
    鍋裡燒熱油
  • 步驟 15/15
    把熱油倒在魚上即可
小貼士

1、蒸魚需要大火，時間要根據魚的大小而定

2、豆豉要稍微剁剁，這樣比較容易入味

釋出於 2022-07-05
190
相關菜譜
寫評論