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鹹水鴨
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你能跟上我嗎

最近我家吃鴨子比較多，基本上一直是煲鴨湯。後來想做一做鹹水鴨試試，因為頭一次做不敢做的太多，就買了半片鴨來試，沒想到製作方法蠻簡單的，製作出來的味道也是很不錯！家人非常喜歡。

食材
鴨子 750g
蔥 適量
鹽 適量
姜 適量
花椒 適量
大料 適量
料酒 適量
香葉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    調料準備好
  • 步驟 2/17
    準備半片鴨
  • 步驟 3/17
    碘鹽適量
  • 步驟 4/17
    把鹽、花椒，大料放入鍋中
  • 步驟 5/17
    點火開始炒制
  • 步驟 6/17
    炒製鹽變成黃色就關火
  • 步驟 7/17
    把鹽晾到不燙手就連同花椒開始往鴨身上抹
  • 步驟 8/17
    要均勻塗抹
  • 步驟 9/17
    兩面都要抹上鹽
  • 步驟 10/17
    然後把鴨子晾制一晚上
  • 步驟 11/17
    晾好的鴨子
  • 步驟 12/17
    準備一鍋涼水，放入蔥，姜，香葉和大料
  • 步驟 13/17
    把鴨子放入鍋中
  • 步驟 14/17
    加一些料酒
  • 步驟 15/17
    開鍋後把浮沫除去
  • 步驟 16/17
    然後煮二十分鐘之後來關火晾到鴨湯不燙手，之後再開火繼續煮二十分鐘，再晾到鴨湯不燙手就把鴨子撈出來，放到冰箱冷藏一夜就可以了
  • 步驟 17/17
    製作好的鹹水鴨，斬件裝盤即可
小貼士

1鴨子抹鹽時要均勻，邊邊角角都要抹上鹽

2煮鴨子時要一次性加入足量的水

釋出於 2024-06-08
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