jxcaipu logo
鹽水鴨翅
14.3萬 熱度 26 收藏
蝶舞淺夏晨軒

盛夏，來啃上衣一煲鹽水鴨翅，不油不膩，鹹鹹的也特開胃。當鹽水沸騰的一刻，滿屋的香氣繚繞，茴香、八角、花椒等各種香料交集著，就是一個字“香”啊······

食材
茴香、八角、花椒、香葉、草果、甘草 適量
鴨翅 適量
水 適量
鹽、胡椒粉、薑片 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    茴香、八角、花椒、香葉、草果、甘草洗淨，鍋中放可以淹沒鴨翅的水，加適量的鹽，放上香料大火燒開後，轉中慢火煲30分鐘
  • 步驟 2/5
    包好後的鹽水放涼備用
  • 步驟 3/5
    鴨翅拔乾淨細毛，洗淨，稍過下熱水，瀝乾
  • 步驟 4/5
    將處理後的鴨翅放進放涼的鹽水中浸泡1小時或過夜
  • 步驟 5/5
    浸泡好的鴨翅中放點胡椒粉、薑片，整鍋上爐燒開後，轉中慢火煮30分鐘至1小時即可。
小貼士

1、如果想讓鴨翅軟爛點，可以稍微增加燜煮的時間，但同時要注意調味，因為鹽水煮得太久會濃縮變得更鹹，要適量加水或減鹽；

2、鴨翅最好過下熱水，可以去除騷味；

3、鹽水中的香料可以自己隨意配搭。

釋出於 2018-07-19
102
相關菜譜
寫評論