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糖醋鮁魚
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寒容白襯杉格子夢

以前上大學的時候，最喜歡的一道食堂菜，那糖醋鮁魚永遠是最吸引我的，宏紅亮的糖醋湯汁拌上米飯，真是香極了。現在自己開伙了，什麼都要自己學著做，可就是不會做糖醋的菜，生怕做不好，要麼做的太甜了，膩得慌，要麼做得太酸了，味道就變了，可是也不能不學，那樣就永遠都學不會，所以這道糖醋鮁魚就純屬練手了，可惜啊，賣相真是糟糕透了，都碎掉了，勉強看起來是魚，再接再厲啦。

時間:10-30分鐘
食材
鮁魚 500g
油 適量
鹽 適量
蔥花 適量
蒜瓣 適量
生薑粉 適量
花椒粉 適量
白糖 適量
生抽 適量
蠔油 適量
陳醋 適量
溫開水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    鮁魚收拾乾淨。
  • 步驟 2/4
    取一碗，調入適量生抽，蠔油，白糖，陳醋，花椒粉，生薑粉，鹽，溫開水調成醬汁。
  • 步驟 3/4
    油鍋燒熱，下入鮁魚兩面煎，下入蔥花蒜瓣。
  • 步驟 4/4
    倒入醬汁，蓋上蓋子悶熟即可。
小貼士

總結一下魚碎掉的不足，也是我一朋友跟我說的，她說魚不煎也可以，先倒入湯汁，然後直接下入魚，味道是一樣的，後來嘗試過一次，還真是很完整呢。

釋出於 2022-03-13
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