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醃鬼子姜
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英武可

鬼子姜又叫洋姜，與普通生薑並非同一科植物，它屬於菊科，普通生薑則屬於蓑荷科。

大家都知道生薑渾身是寶，不僅能驅寒治病，還有抑制癌細胞生長的作用。俗語常說， “常吃生薑，不怕風霜”和“三片生薑一根蔥，不怕感冒和傷風”，說的都是生薑的神奇功效。而鬼子姜與生薑最大的不同就是它可以調節血糖，而且是雙向調節。鬼子姜之所以能雙向調糖，主要歸功於它含有豐富的類似胰島素的物質，人體內胰島素的高低直接影響血糖的高低。

鬼子姜醃製很好吃，我老公特別喜歡，每餐都有吃一點，很下飯哦

食材
鬼子姜 1000g
魚露 適量
鹽 40g
醬油 適量
白糖 適量
白酒 50g
花椒 適量
大料 適量
大蒜 適量
姜 適量
杭椒 200g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鬼子姜洗淨晾乾
  • 步驟 2/10
    鬼子薑切片，加鹽醃製，一般一斤鬼子姜加鹽25克左右，我一般是加20克
  • 步驟 3/10
    杭椒洗淨晾乾，切成花生米大小
  • 步驟 4/10
    加鹽醃製
  • 步驟 5/10
    大蒜、薑切片備用
  • 步驟 6/10
    醃製好的鬼子姜和杭椒控幹水，略微涼一下
  • 步驟 7/10
    鍋內加醬油大料、花椒煮10分鐘，加人白糖、白酒、魚露燒開，醃漬2斤鬼子姜，放50克酒比較合適，放少了醃出來不夠鮮，放涼
  • 步驟 8/10
    晾涼以後倒進去，否則鬼子姜容易壞，加水醬料的量要略微沒過鬼子姜
  • 步驟 9/10
    醃製兩天就可以吃了
  • 步驟 10/10
    醃製一個星期左右口味更好
小貼士

晾涼以後倒進去，否則鬼子姜容易壞，醃製好的鬼子姜略微晾乾一下，這樣口感更脆

釋出於 2022-09-17
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