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酸辣鬼子姜
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忇筱園春色暨春

老家菜園裡有一叢鬼子姜，我們俗稱姜不辣，就是說長得像姜但不辣，這些鬼子姜還是20年前我家老房子剛建成時栽下的，一年一年的，也沒特意打理，夏末會開出一大片金燦燦的黃花，秋後可以挖出好多果實。一般我們是用來醃著吃的，非常的爽脆，這次特意炒著試試，不那麼脆，有些粉，但味道還不錯。鬼子姜也是一味中藥，百度可以查到功效。老公第一次體驗從地裡挖果實，拿著鐵鍬越挖越起勁，他挖我撿，挖了一小籃子。

時間:10分鐘內
食材
鬼子姜 250g
油 適量
鹽 適量
醋 適量
蒜 適量
紅椒 20g
青椒 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    這是新挖出來的鬼子姜
  • 步驟 2/8
    切片後放清水裡泡上，否則會氧化變色
  • 步驟 3/8
    青紅椒分別切絲，蒜拍碎
  • 步驟 4/8
    油鍋微熱後，加蒜爆香
  • 步驟 5/8
    把青紅椒放鍋裡爆出辣味來
  • 步驟 6/8
    加入鬼子姜，翻炒片刻，均勻沾上油
  • 步驟 7/8
    加醋後大火快速炒半分鐘
  • 步驟 8/8
    加鹽調味。
小貼士

鬼子姜切開後要放清水裡泡，否則會變色；炒的時間不要太久，兩分鐘以內就好，保持脆爽的口感。

釋出於 2019-08-27
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